一葉裹山海 三代守匠心

從肉粽的煙火傳承看家族奮斗、鄰里溫情與時代脈動

阿鷺的母親正在趕工包肉粽。（林小芬 攝）

一枚粽子，包裹著山海的饋贈與家傳的秘方，更承載著跨越半個世紀的煙火傳承與匠心堅守。在集美，端午的粽香里，凝結著家族奮斗的汗水、鄰里互助的溫情與時代創新的生機。

挑擔起家 戲臺邊鍛造金字招牌

“父母本來真疼惜，乎我讀書幾多冬，出業頭路無半項，暫時來賣燒肉粽……”閩南歌謠《燒肉粽》，曾是“炳記小點”創始人楊炳煥的生活寫照。1970年，為養家，鼓浪嶼人楊炳煥在杏林艱難營生：白天悄悄備料包粽，夜晚挑擔穿梭鄉社，在戲臺旁叫賣。杏林紡織廠的工人們，成了他最初的主顧。

“父親從小沒做過農活，全靠這擔肉粽撐起全家?！睏畋ǖ膬鹤訔钣龤J回憶說，初時一天僅售50個粽子，每個一兩角錢，雖僅得幾元錢，但已經很欣喜。1976年，楊炳煥在杏東路搭起竹棚小店。1991年，小店遷入杏林小商品市場，取名“炳記小點”，那古樸的牌匾，是楊炳煥親筆所書。

楊育欽接手后，總是一身襯衫西褲，把小店打理得干凈整潔，“廚房比我們家里還干凈”是許多老顧客最深的印象。他嚴格遵循父親手藝：五花肉、香菇、鹵蛋為餡，炒米著色不用白砂糖，只為鎖住醇厚“古早味”。

如今，第三代接班人楊英淳還開出了分店，但不少老饕仍鐘情于老店。鼎盛時，炳記端午訂單可達兩三萬個粽子。顧客不乏祖孫三代，爺爺帶著孫子，講述記憶中半個世紀前戲臺邊那盞粽香縈繞的燈火。

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