陳思雄（左）介紹集美小吃。

小白樓的百年溫情

1927年，新加坡華僑陳加耐將半生南洋煙雨砌入磚石，筑成了松柏樓。因外墻雪白，人稱“小白樓”。這座中西合璧的建筑，既有雕花羅馬柱和弧形拱門的歐式浪漫，又見嘉庚瓦屋頂與三角山墻的閩南古韻，成為海外游子的立體鄉愁。

2013年，泰哥走進小白樓，結識了從香港歸來的陳氏后人陳伯。泰哥陪伴老人聊天，幫他修剪庭院、修繕門窗。兩年后，老人將小白樓交付泰哥打理，“后生仔，你做人實在！”老宅成了大社首家民宿“藝墅家”，藝術展廳里時常流動著攝影展、音樂會。

“神仙雞要煨足兩小時，海鰻一定得新鮮?！毙“讟莾?，泰哥一邊耐心叮囑，一邊與其他商戶泡茶。當個別商戶要大幅漲價時，他連忙搖頭，“當初陳伯說的‘實在’二字值千金哩！”

年過半百的泰哥被大社商家們尊稱為“大哥”，他以身作則，不作假，不宰客?！拔抑两袢匀缏谋”Ｍ麑⑦@份久違的信任與溫情延續下去。”泰哥如是說。

鴨肉面線的兩代灶火

1989年，22歲的王瑞祥在遠洋貨輪灶臺前掄動鐵勺，一鍋閩南咸粥配蔥油餅讓英國船長連添三碗。歸鄉后，他在集美支起爐灶，用砂鍋慢燉的鴨肉線面煨出“味友”的金字招牌。

2015年，兒子王鑫攥著澳門米其林餐廳的結業證書歸來。他既守著祖傳的灶臺，又讓“味港”“槑茶”“味友豪麗”等新字號次第開花。

同安桂花炒綴上金絲魚翅，沙茶黃魚獅子頭在陶甕里融匯冒泡，最讓顧客稱贊的是那道瑪瑙頂珠玲瓏盞，將原本大盆裝的鴨肉面線，化作捧在手心的溫潤瓷盅，將孝心暖意都鎖在古早味里。

如今，在王鑫新創的杏林灣“味友·閩宴”里，花磚映著水晶吊燈，墻上嘉庚建筑畫作與桌上分子料理默默對話，“這里有七成的菜品為全新創作?！蓖貊谓榻B，“最好的食材，最傳統的烹飪，最新的展現！”他將米其林理念揉進了閩南食脈。（記者 林小芬 實習生 陸甘玥 來源：集美報）

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