“月月十五查餐廳”突擊檢查集美區大悅城兩家火鍋店

確保市民“涮”得安心

在八合里潮汕牛肉火鍋店，執法人員對肉品的來源是否正規、索證索票是否齊全、登記臺賬是否規范等進行檢查。

廈門日報訊（文/圖 記者 陳泥 通訊員 黃煜）為進一步規范餐飲環節經營秩序，嚴厲查處使用來源不明的肉及肉制品等違法行為，保障消費者吃上“放心肉”，廈門市場監管部門近期會同公安等部門，持續深化夜間肉制品專項整治，對我市燒烤店、火鍋店、大排檔、旅游風味特產店等重點單位開展夜間錯時食品安全監督檢查；同時，委托第三方抽檢機構開展肉制品專項抽檢，加大線索排查力度，目前已抽檢夜市肉制品161批次。

本期“月月十五查餐廳”行動，市食安辦組織集美區市場監管、公安部門執法人員和媒體記者，對剛開業不久的集美區大悅城商場內，兩家以肉類為主要食材的火鍋店進行突擊檢查，重點排查是否存在銷售使用來源不明、未經檢驗檢疫等問題肉類產品的違法行為。

八合里潮汕牛肉火鍋

進貨臺賬管理規范 冰箱內食材標簽有待完善

在大悅城商場四樓的八合里潮汕牛肉火鍋店，執法人員首先查看商家的營業執照、食品經營許可證是否合規，并對后廚工作人員的健康證進行抽查，未發現問題。

在原材料進貨查驗環節，執法人員重點對該店肉制品的來源是否正規、索證索票是否齊全、登記臺賬是否規范進行檢查。經查，該店日常進貨管理使用的是廈門市食品安全“入市必登”追溯系統，執法人員登錄該系統，抽查了該店當日和前一日所采購牛肉的上市憑證，并與商家提供的紙質進貨單據進行核對，相關信息均能對應上。

對該店后廚加工制作場所環境衛生進行檢查時，執法人員發現，后廚有幾個垃圾桶未按要求加蓋；冷藏冰箱內，部分豆泡、牛油等食材原料從大包裝拆封后，被分裝在保鮮盒存放，但保鮮盒上沒有加貼食品標簽，標明拆封日期、使用期限等重要信息。針對上述問題，執法人員當場提出了整改意見，要求商家立即整改。

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