文蛤口感鮮甜適合煮湯 相比其他蛤蜊相同重量個數最少

都屬于蛤蜊，品種不同價格差距這么大，那么它們到底有什么不同呢？

“無論花蛤、文蛤、白蛤還是油蛤，其實都是‘同宗兄弟’，都屬于簾蛤目簾蛤科。但它們的外觀、口感和價格有很大區別，市民購買前最好問清楚。”劉國勝說，花蛤從外觀上看，通常殼厚度適中，表面有各種花紋，做法隨意；油蛤的殼油光發亮，花紋比較單一，貝殼較薄，口感較為鮮嫩，爆炒更好吃。

“常見的蛤蜊‘三兄弟’中，文蛤是個頭最大的，形狀更偏三角形。”在八市經營海鮮的攤主于艷說，文蛤外殼光滑，有淡灰褐色不等的斑紋，口感肥美鮮甜，更適合煮湯。“按重量算，每千克文蛤35元到40元左右，但因為個頭大，所以相比它的‘兄弟’們，同樣的重量個數是最少的。”

花蛤文蛤正當季油蛤秋后接檔 搭配生姜可減輕腸胃負擔

蛤蜊味美，營養也十分豐富。三級公共營養師黃超介紹，蛤蜊是一種高蛋白低脂肪的食物，其中蛋白質氨基酸含量豐富且均衡，酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和魚類還高，營養物質容易被人體消化吸收。

“不同的蛤蜊最肥美的時期也不同。”黃超說，花蛤和文蛤的最佳賞味期是每年4月到8月，9月后的花蛤和文蛤就會逐漸變“瘦”，這時油蛤準備接檔，直到來年4到5月。

不過，黃超提醒，蛤蜊雖然味道鮮美，但不宜多吃。“蛤蜊比較寒涼，食用過多容易引起腹瀉、嘔吐、過敏等不良反應。”他建議，烹飪蛤蜊時多搭配幾片生姜，減輕腸胃負擔。

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