飲食新潮流

到菜市場(chǎng)吃火鍋

廈門不少餐飲店選址菜市場(chǎng)，吸引眾多食客打卡

市民在菜市場(chǎng)火鍋店用餐。

開(kāi)在菜市場(chǎng)的火鍋店，食材陳設(shè)方式參照菜市場(chǎng)風(fēng)格。

●食材陳設(shè)和售賣形式混搭菜市場(chǎng)風(fēng)格

●充滿“市井風(fēng)”與“煙火氣”，豐富了顧客體驗(yàn)

廈門日?qǐng)?bào)訊（文/圖 記者 張玉榕 實(shí)習(xí)生 周婉镕）菜市場(chǎng)里吃火鍋、吃烤肉……近日，廈門菜市場(chǎng)添了新消費(fèi)場(chǎng)景。火鍋店、烤肉店、棋牌室等紛紛“定居”菜市場(chǎng)，盡管經(jīng)營(yíng)品類不同，但主打“市井風(fēng)”與“煙火氣”的店面，吸引眾多年輕人前往打卡。為什么菜市場(chǎng)能如此“出圈”？近日記者走訪觀察，也聯(lián)系了業(yè)內(nèi)人士分析。

火鍋店烤肉店開(kāi)在菜市場(chǎng)

消費(fèi)者認(rèn)可

近日記者來(lái)到位于集美區(qū)石鼓路的夏商（集美）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。該市場(chǎng)共有三層，一樓與二樓設(shè)有瓜果、海鮮、肉類等攤位，而三樓則是火鍋、烤肉等餐飲店。記者走進(jìn)火鍋店，內(nèi)部設(shè)計(jì)充滿菜市場(chǎng)氣息，蔬菜、瓜果被精心擺放在柜臺(tái)上，肉類更是被細(xì)心切割成條狀，懸掛在檔口前……門店里有不少年輕人正吃著火鍋。還有一家位于八市的火鍋店也在“小紅書(shū)”走紅，顧客能現(xiàn)場(chǎng)選肉、買火鍋底料，隨后打包食材回家用餐。楊老板說(shuō)：“開(kāi)店一年來(lái)，深受年輕顧客歡迎。”

住在石鼓路附近的葉阿姨是菜市場(chǎng)的老顧客，“我們老年人也喜歡嘗新，不想做飯的時(shí)候，上來(lái)吃吃火鍋、烤肉，也蠻好的。”“在菜市場(chǎng)里吃火鍋，就像在家里吃飯一樣，很有煙火氣。”來(lái)自福州的游客蕭先生說(shuō)，在廈門意外發(fā)現(xiàn)了火鍋店的新形式，覺(jué)得很有趣。

除了食客對(duì)菜市場(chǎng)元素的認(rèn)可外，菜市場(chǎng)的攤主們也很贊賞這一新模式。許女士在夏商（集美）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓開(kāi)了一家肉鋪，她說(shuō)：“樓上店家每天從我這里進(jìn)貨，生意更好了。”隔壁菜攤許老板也說(shuō)：“三樓餐飲店帶來(lái)了很多人流量，不少人吃完飯還會(huì)順便買菜帶回家。”

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