健康茶飲、輕食代餐持續升溫   

“體重管理”的風吹到了廈門餐飲業

東南網4月12日訊（海峽導報記者 陳琪燕）今年年初，國家衛健委發布了《2025年全民健康體重管理行動計劃》，明確提出將體重管理作為年度重點健康工作之一。隨著2025年“體重管理年”的正式啟動，“瘦身”成為朋友圈熱詞。

導報記者近日調查發現，這股熱潮如今也波及了廈門餐飲業，從輕食代餐到健康茶飲，“體重管理”掀起了陣陣消費熱潮。

羽衣甘藍茶飲受追捧

走進廈禾路上的一家奶茶店，顧客們幾乎人手一杯“輕體·果蔬瓶”，這杯據稱由“羽衣甘藍”制作而成的飲料，正是眼下消費者的新寵。

“身邊很多在做身材管理的朋友都在喝。”市民林女士表示，她選擇羽衣甘藍茶飲的原因，除了其富含膳食纖維外，也可以當作奶茶的替代品。“一杯茶飲熱量在250大卡左右，喝下去飽腹又沒有什么負擔。”

羽衣甘藍富含維生素C、維生素K、葉酸、礦物質（如鈣、鐵）以及豐富的膳食纖維和抗氧化物質，這些成分對維持健康、促進新陳代謝有積極作用。從減肥角度來看，羽衣甘藍的低熱量、高纖維特性使其成為理想選擇——富含膳食纖維能增加飽腹感，減少對高熱量食物的渴望，同時促進腸道蠕動，有助消化和排泄，間接幫助控制體重。

隨著羽衣甘藍受到越來越多人追捧，羽衣甘藍飲品也迅速走紅。

導報記者調查發現，如今廈門市面上使用“羽衣甘藍”制作飲品的企業有茉酸奶、喜茶、茶百道、滬上阿姨等10余家，合計推出超30款產品。這些飲品均號稱以羽衣甘藍為主打，配合多種果蔬或茶底中和而成，以盡量減輕羽衣甘藍本身的苦澀口感。至于價格，普遍在15至20元一杯之間。“這款纖體瓶從去年開始就是主打產品，它的口味酸甜適口，頗受消費者好評。”喜茶工作人員表示，產品介紹中標注的包括“纖體”“輕暢”“超級食物”等字眼，很容易讓人聯想到減脂瘦身效果，這也是吸引消費者的主要原因。

輕食消費持續升溫

切好時蔬、擺上雞胸肉、放好雜糧米飯，一份“控卡”的減脂餐宣告制作完成，每一份餐品都清楚標注著熱量。“我們從上午9點開門起就沒有停歇過，主要是做外賣單，很多顧客會提前問好每一餐的搭配和熱量再下單。”集美軟件園三期附近一家輕食店的店主告訴導報記者，他們的顧客主要是附近軟件園的上班族，輕食店幾乎成了他們的“減肥食堂”。

這家輕食店的菜單上，每份菜品都標注著精確的卡路里數值：低卡雞胸肉減脂沙拉315卡，蛋白增肌沙拉495卡，菜品則基本上都是混合時蔬、主食、雞蛋、沙拉醬等。一份輕食的價格普遍20元以上。

在樸樸、永輝等線上超市，隨著輕食熱度的上漲，也特意列出“輕食沙拉”一欄提供選擇，消費者可根據需要選擇預制好的即食類沙拉，或是標有無糖、低卡的食材自己制作。

市民小新向導報記者展現了他手機里幾個常用的APP——食物熱量計算器、專屬瘦身食譜、運動健康監測消耗。“我會根據這些APP的數據反饋吃，上周提醒我蛋白質攝入不足，這段時間我都會多加雞蛋、牛肉之類的食品。”

小新還表示，輕食店的消費普遍偏高，他更喜歡自己買菜做減脂餐，通常買30元左右的菜可以吃三天。《2024餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》顯示，近年來消費者外賣購買粗糧食品消費快速增長，水果消費占比明顯提升，近七成茶飲消費者選擇低糖度，伴隨大眾對體重管理的意識逐漸提升，消費者逐漸從追求“口味”轉換到追求“健康”。