端午未至 粽子搶“鮮”上市

口味傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行，電商平臺(tái)掀起“粽子大戰(zhàn)”

今年粽子上市時(shí)間較往年更早。

廈門晚報(bào)訊（文/圖 記者 許云芬）清明前后，端午的粽子已悄然上市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的閩南風(fēng)味粽子依然是市場(chǎng)的主角，燒肉粽、堿水粽、豆沙粽等經(jīng)典產(chǎn)品占據(jù)超市和線下門店的主要貨架。

商超粽子價(jià)格實(shí)惠 推出“健身版本”新產(chǎn)品

上個(gè)月，廈門一家超市的粽子新品就已經(jīng)推出了，口味相對(duì)比較豐富。除了傳統(tǒng)的肉粽、豆沙粽等，還有五彩雜糧、金湯花膠雞肉、黑松露云腿等近年來比較流行的新口味，既有簡(jiǎn)裝，也有禮盒裝，主打豐儉由人。

在一家沃爾瑪超市，記者看到各品牌粽子也已經(jīng)擺上貨架，主要是思念、三全、五芳齋等品牌，有蛋黃肉粽、板栗肉粽、蜜棗等傳統(tǒng)口味，以及五紅、五黑、黃米等養(yǎng)生口味，包裝相對(duì)簡(jiǎn)潔，價(jià)格一份十幾元，比較實(shí)惠。

良品鋪?zhàn)拥呢浖苌弦渤霈F(xiàn)了粽子的身影。據(jù)店員介紹，這批貨上個(gè)月29日就到了。記者注意到，口味主要有傳統(tǒng)的蛋黃鮮粽、臺(tái)式鹵肉、黑松露云腿等咸口，以及豆沙、南瓜、黃米蜜棗等甜口。工作人員表示，已有消費(fèi)者陸續(xù)購(gòu)買，但不多，主要是“嘗個(gè)鮮”。

線上各電商平臺(tái)，“粽子大戰(zhàn)”早已拉開帷幕。在京東節(jié)慶食品熱賣榜，前十位中粽子類就有9個(gè)。

隨著健康飲食觀念的普及，涌現(xiàn)出一批主打“粗糧”“低脂”“無糖精”的新產(chǎn)品。不少品牌推出糙米粽、藜麥粽、雞胸肉粽等版本，迎合健身人士和控糖人群的需求。

酒店粽子拼口碑 口味回歸傳統(tǒng)包裝環(huán)保

據(jù)了解，目前廈門部分酒店的粽子已經(jīng)開售。記者隨機(jī)走訪了幾家發(fā)現(xiàn)，回歸傳統(tǒng)成為今年的主打。如廈門悅?cè)A酒店表示“發(fā)現(xiàn)經(jīng)典的才是經(jīng)典”，廈門威斯汀酒店今年粽子的口味更偏向閩南風(fēng)味。在粽子禮盒的包裝上，也更具有創(chuàng)意和互動(dòng)性，有的盒子可以拆下來拼成一艘龍舟，有的則設(shè)計(jì)成一面鼓，附帶2個(gè)鼓槌，設(shè)計(jì)靈感取自于“龍舟鼓”。

廈門賓館工作人員說，今年粽子禮盒的推出時(shí)間相較往年提前約兩周，主要是考慮近年來消費(fèi)者對(duì)端午節(jié)的消費(fèi)規(guī)劃逐漸提前，尤其企業(yè)客戶更傾向于早選購(gòu)、早囤券，因此今年調(diào)整節(jié)奏，既滿足市場(chǎng)需求，也為消費(fèi)者預(yù)留更充足的嘗鮮和饋贈(zèng)時(shí)間。今年產(chǎn)品主打閩南古早味+輕量化極簡(jiǎn)包裝，設(shè)計(jì)上采用可重復(fù)使用的竹編提籃，沒有手提袋，減少成本和浪費(fèi)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面對(duì)當(dāng)前同質(zhì)化較為嚴(yán)重的粽子市場(chǎng)，產(chǎn)品的口碑是關(guān)鍵。酒店餐飲主要依賴自身品牌積淀和口碑積累來穩(wěn)定消費(fèi)群體，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。

鏈接

老字號(hào)仍受青睞 個(gè)性化需求增長(zhǎng)

“我們已經(jīng)開始備貨，目前已經(jīng)陸續(xù)在接單了。”廈門某老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人表示，今年的粽子推出時(shí)間比往年提前了15天左右，口味都是以經(jīng)典為主。他認(rèn)為，當(dāng)前環(huán)境下，消費(fèi)者的觀念也在發(fā)生改變，還是要主打性價(jià)比，把產(chǎn)品做扎實(shí)。

據(jù)了解，在廈門，傳統(tǒng)的閩南風(fēng)味粽子依然是市場(chǎng)的“主角”。尤其是廈門本地的老字號(hào)品牌，憑借多年積累的口碑和地道的制作工藝，深受市民和游客的青睞。

業(yè)內(nèi)人士分析，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、便捷和個(gè)性化產(chǎn)品的需求顯著增長(zhǎng)，今年粽子市場(chǎng)將呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化趨勢(shì)，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行，消費(fèi)者既追求懷舊的老味道，也愿意嘗試新奇體驗(yàn)。預(yù)計(jì)未來，粽子市場(chǎng)將繼續(xù)細(xì)分，滿足不同人群的需求。