秋蟹肥 嘗鮮正當(dāng)時(shí)

梭子蟹大閘蟹價(jià)格下降，記者走訪市場(chǎng)為您奉上挑選攻略

第八市場(chǎng)的梭子蟹個(gè)頭肥大、價(jià)格親民。

廈門日?qǐng)?bào)訊（文/圖 記者 薛堯）每年的國(guó)慶節(jié)后，都是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，昨日，記者走訪廈門部分市場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，相較于國(guó)慶節(jié)前，當(dāng)下不論梭子蟹還是大閘蟹，價(jià)格都有所下跌。

昨日，記者來(lái)到輪渡附近的第八市場(chǎng)，不少攤販正在售賣梭子蟹和大閘蟹。在其中一個(gè)攤位，記者看到大閘蟹的價(jià)格根據(jù)大小分為4個(gè)檔位，最高的售價(jià)在50元/500克。

“分為4個(gè)檔位是因?yàn)橛泄泛湍感返膮^(qū)分，個(gè)頭大小也是決定它們身價(jià)的關(guān)鍵因素之一。”攤主王先生告訴記者，國(guó)慶假期，這款售價(jià)35元/500克的大閘蟹，在國(guó)慶假期要賣45元/500克，節(jié)后直接降價(jià)10元，而售價(jià)在50元/500克的大閘蟹，節(jié)日期間價(jià)格在70元/500克左右。“國(guó)慶假期大家或是在家聚餐，或是買來(lái)送給親友，對(duì)大閘蟹需求量較大，所以價(jià)格一直處于高位，如今假期已過(guò)，價(jià)格自然就下來(lái)了。”王先生說(shuō)。

在另一家售賣海鮮的攤位，周邊居民吳女士正在挑選梭子蟹。“我們?nèi)胰硕己軔?ài)吃螃蟹，但前段時(shí)間，梭子蟹的價(jià)格都在100元/500克以上，舍不得買，現(xiàn)在價(jià)格下來(lái)了，想著買些回去給孩子們吃。”吳女士說(shuō)。“梭子蟹價(jià)格這周出現(xiàn)一些回調(diào)，我們也是以價(jià)換量。”攤主陳先生說(shuō)，當(dāng)下梭子蟹肉質(zhì)緊實(shí)，清甜肥美，價(jià)格也比較親民，是享受螃蟹的好時(shí)節(jié)。

高崎海鮮批發(fā)市場(chǎng)也是售賣螃蟹的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。店家張女士告訴記者，9月底，大閘蟹的價(jià)格每500克能在70元至120元不等，最近一段時(shí)間，陽(yáng)澄湖及周邊的大閘蟹進(jìn)入廈門市場(chǎng)，價(jià)格相對(duì)有所回落。“100克左右的母蟹目前批發(fā)價(jià)大約在50元，150克左右的公蟹批發(fā)價(jià)60元。”張女士說(shuō)，價(jià)格出現(xiàn)回落，最近一周每天都能賣出100千克以上。

提醒

如何挑選梭子蟹？

●梭子蟹的外觀是判斷其新鮮度和肥美的一個(gè)重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的梭子蟹背部呈青色且有光澤，腹部飽滿厚重。此外，梭子蟹的小腿和蟹蓋連接處如果分開較大，通常表示梭子蟹較為肥美。

●在挑選時(shí)，可以選擇活躍度高的梭子蟹，它們通常肉質(zhì)更肥美，可以通過(guò)輕輕敲擊梭子蟹的甲殼，觀察其反應(yīng)。健康的梭子蟹應(yīng)該有一定的反應(yīng)力，活動(dòng)性較強(qiáng)。

●在同等大小的梭子蟹中，手感較重的那只通常肉質(zhì)更為肥厚，這是因?yàn)樾伏S或蟹膏的含量較高所致。優(yōu)質(zhì)的梭子蟹，蟹腿比較堅(jiān)硬，捏起來(lái)富有彈性，按壓可以回彈，能明顯感覺(jué)到里面滿滿的蟹肉。如果捏起來(lái)不硬不能反彈，可能是空殼蟹。