無(wú)堂食外賣衛(wèi)生靠譜嗎？

“月月十五查餐廳”突擊檢查兩家外賣店

執(zhí)法人員檢查外賣店工作人員的健康證情況

東南網(wǎng)8月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 鄭麗金 林少蓉 文/圖）盛夏桑拿天，“點(diǎn)外賣”成為了越來(lái)越多消費(fèi)者的就餐選擇。專做外賣的商家近年來(lái)也不斷增多，這類商家不提供堂食服務(wù)，只通過(guò)外賣平臺(tái)銷售和配送，不需與消費(fèi)者直接接觸，其食品安全和衛(wèi)生狀況也一直是大眾關(guān)注的問(wèn)題。昨日，廈門市食安辦組織開(kāi)展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，走進(jìn)集美孫厝社區(qū)，對(duì)兩家無(wú)堂食外賣店進(jìn)行突擊檢查。

昨日上午10點(diǎn)左右，檢查人員來(lái)到孫厝樂(lè)安南里的娜·沙拉輕食。該店在美團(tuán)、餓了么平臺(tái)上均有經(jīng)營(yíng)，旺季時(shí)一個(gè)月的銷售量能達(dá)18000多單。執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了后廚專間環(huán)境衛(wèi)生、食材原料存儲(chǔ)、人員健康證等情況。檢查發(fā)現(xiàn)，該店后廚專間的整體環(huán)境衛(wèi)生較好，操作也較規(guī)范，但也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題：專間內(nèi)一名工作人員佩戴首飾外露；冰箱的溫度沒(méi)有顯示；外配紙箱沒(méi)有拆箱就進(jìn)入專間。執(zhí)法人員要求商家立即整改。此外，專間內(nèi)工作人員的工作服也不太規(guī)范，僅穿著一條圍裙。執(zhí)法人員建議商家把圍裙換成工作服。

隨后，執(zhí)法人員來(lái)到位于樂(lè)安西里的盒口味小碗菜，對(duì)該店的證照信息、后廚操作間進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，盛放餐食的保溫柜處于不通電狀態(tài)，備餐餐食的溫度不符合要求。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)督促整改，商家立即通電啟用保溫柜。執(zhí)法人員介紹，食物加工餐飲成品后的儲(chǔ)存時(shí)間分兩種：第一種是儲(chǔ)存溫度在8℃至60℃，食用的有效時(shí)限為2小時(shí)以內(nèi)；第二種是儲(chǔ)存溫度在60℃以上，食用的有效時(shí)限為4小時(shí)以內(nèi)。

在檢查調(diào)味品存放架上的雞精時(shí)，店內(nèi)工作人員能提供相關(guān)進(jìn)貨票證，但票證內(nèi)卻沒(méi)有詳細(xì)體現(xiàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，索證索票不規(guī)范。執(zhí)法人員要求商家建立好進(jìn)貨臺(tái)賬。

在突擊檢查中，第三方抽檢機(jī)構(gòu)的工作人員還隨機(jī)對(duì)兩家外賣店的夏橙、胡蘿卜、茄子、鴨肉4種食材進(jìn)行抽樣，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部合格。

對(duì)于此次突擊檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品監(jiān)督管理科一級(jí)主任科員吳曉波表示，現(xiàn)場(chǎng)工作人員已通過(guò)執(zhí)法終端對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了錄入，要求商家立即整改。

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如何點(diǎn)到放心外賣？

吳曉波建議，要選擇經(jīng)營(yíng)規(guī)范、信譽(yù)較好的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，認(rèn)真查看入網(wǎng)餐飲單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址等信息，盡量選擇證照齊全、有實(shí)體店的入網(wǎng)餐飲單位，切勿向無(wú)證無(wú)照、證照信息不全或證照信息與實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址不符的供餐者訂餐。

在點(diǎn)餐時(shí)，盡量選擇新鮮、當(dāng)季的食材。盡量選擇熱食，避免訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品，比如冷菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等易受高溫影響、滋生細(xì)菌的高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。吳曉波介紹：“野生蘑菇、新鮮的黃花菜、四季豆等食物，都屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品?！?/span>

在接收外賣食品時(shí)，要及時(shí)核查餐食是否與訂單一致，包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染。確認(rèn)無(wú)誤后，要及時(shí)就餐，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。為避免配送時(shí)間長(zhǎng)、餐品保溫等因素影響食物安全和口感，可優(yōu)先選擇距離近、配送快的商家。