去超市 吃個飯

商超紛紛開食堂，價格多在一二十元 專家稱超市多元化經營有優勢

市民在超市購買盒飯。

廈門日報訊（文/圖 記者 薛堯 實習生 郭琳欣）最近有市民發現，不少超市賣起了盒飯，甚至還開辟了堂食區。連日來，記者走訪島內多家超市發現，這種“超市+食堂”模式，受到不少上班族的青睞。業內人士表示，這也是超市多元化經營的一種方式。

走訪：超市劃出就餐區

在萬象城內的ole精品超市，記者發現熟食區排起了長龍。盒飯柜臺擺放著近20種菜，套餐價格在18元至27元不等，菜品可以任選三至五樣。除了盒飯柜臺上的熱菜以外，柜臺前還擺放著許多速食和熟食。

“我們一天可以賣出四五百份，來吃飯的大多是附近的上班族。”工作人員告訴記者，選菜買單后可以堂食或者外帶。在該超市內，商家專門留出一塊堂食區域。

在SM城市廣場沃爾瑪超市的小吃街，記者見到了剛買完盒飯的陳先生，“我經常在這里買盒飯，14元一份，便宜又大碗。”他表示自己就在商場里上班，中午休息的時間很短，沃爾瑪超市這種類似食堂的便當很適合他這樣的“打工人”。

市民熟悉的元初超市“元初食堂”也頗受歡迎。記者看到，元初食堂菜單上套餐的價格在16元至35元不等。“套餐是搭配好的，里面一般有2至3個菜，有的還會搭配營養燉罐。”超市工作人員表示。

分析：增設堂食一舉多得

超市為何熱衷增設堂食業務？集美大學工商管理學院副教授江航分析說，從超市經營的角度來說，“超市+食堂”的模式屬于多元化經營，能夠增加超市的銷售收入，有效提高自身的營業效益。

“超市整體的衛生程度、舒適性等也比較好。” 江航告訴記者，從消費者的角度來看，如今大家更注重健康，與其在辦公室里等外賣，不如自己去超市，現場選擇想吃的菜，衛生環境也看得見。

江航還提到，超市內像果蔬類、肉類這些易腐品保質期較短，如果沒有及時銷售出去，沉沒成本會提升。對于企業來說，該模式很適合企業進行減倉行為，能夠降低該部分的耗損，又提高了收益，一舉兩得。

背景

超市跨界做餐飲

順應消費新趨勢

超市做餐飲并不是什么新鮮事，15年前就有超市開始售賣加工食品。2017年有不少商超跨界引入過餐飲業態，比如盒馬鮮生當時就選擇將餐飲服務嵌套在門店中，采用了“超市+生鮮餐飲+O2O”的商業模式。

數據顯示，2023年，全國小吃快餐市場規模較2022年增長12.6%。顯然，餐飲的回暖優勢對于超市賣場極具吸引力。

與此前不同的是，今年以來超市新刮起的“餐飲風”幾乎已經拋棄了此前很多概念，轉而選擇“接地氣”回歸“低價”，走惠民路線。

隨著消費更加理性，更多年輕人追求高性價比，餐飲商超里的食堂業態正是順應了這個趨勢。有業內人士表示，超市跨界做餐飲，看中的不僅是新業務帶來的收益，更是對整個門店資源的調整與盤活。餐飲作為高頻剛需，一定程度上可以做獲客、引流，進而帶動超市內其他區域商品的銷售。