“樂(lè)動(dòng)廈門(mén)”休閑浪漫體驗(yàn)季咖啡飄香 

城市特調(diào)大賽等活動(dòng)即將開(kāi)啟

咖啡文化生活周 掀開(kāi)廈門(mén)“咖啡往事”

廈門(mén)日?qǐng)?bào)訊（記者 劉筠）2024廈門(mén)寶藏咖啡館評(píng)選活動(dòng)自啟動(dòng)以來(lái)，得到各界尤其是廣大咖啡從業(yè)者的廣泛關(guān)注。記者日前從主辦方獲悉，該評(píng)選是“樂(lè)動(dòng)廈門(mén)”休閑浪漫體驗(yàn)季之咖啡文化生活周系列活動(dòng)的開(kāi)篇，更是2024年廈門(mén)市民文化節(jié)的重要組成之一，目前已進(jìn)入評(píng)審階段。據(jù)悉，咖啡文化生活周系列活動(dòng)將持續(xù)到今年秋天，2024廈門(mén)寶藏咖啡館評(píng)選活動(dòng)之后，面向廈門(mén)各大咖啡店、餐廳等舉辦的“城市特調(diào)大賽”，以及面向廣大市民的咖啡品鑒、沙龍等也將啟動(dòng)。

近日，記者采訪了相關(guān)人士，追溯咖啡文化在廈門(mén)城市發(fā)展中留下的一些痕跡，也了解咖啡文化生活周活動(dòng)的相關(guān)背景和業(yè)內(nèi)反響。

百年前咖啡館已成廈門(mén)時(shí)尚消費(fèi)

廈門(mén)的咖啡文化，至少可以追溯到百年前。據(jù)閩菜文化專(zhuān)家、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)美食評(píng)審委員許曉春介紹，咖啡由南洋傳入廈門(mén)后，深受時(shí)髦人士喜歡，二十世紀(jì)二、三十年代，在廈門(mén)上咖啡廳是時(shí)尚女士、紳士們最流行的雅事。當(dāng)時(shí)廈門(mén)的咖啡館大多兼供西餐，暑天則加售冰激凌、汽水等冷飲，咖啡館適合小型宴會(huì)、聚會(huì)或者各種小飲。在《廈門(mén)指南》《廈門(mén)工商業(yè)大觀》等書(shū)中，均對(duì)咖啡館有相應(yīng)的記載：“有的飯店里兼設(shè)有咖啡座，比如廈門(mén)大飯店四樓設(shè)有咖啡座，美園飯店的中菜部也兼有咖啡牛奶等飲品；有的滑冰場(chǎng)里也附設(shè)咖啡座，比如當(dāng)時(shí)廈鼓第一家‘廈門(mén)滑冰場(chǎng)’里就有咖啡飲冰座，有的則是在咖啡館里附設(shè)滑冰場(chǎng)，甚是有趣。”

更有意思的是，從當(dāng)時(shí)的一些報(bào)刊廣告中可以看到，部分廈門(mén)的咖啡館還有京劇、南樂(lè)表演、歌舞助興，甚至是氣功表演，鷺江道的“江濱咖啡座”附設(shè)演唱南樂(lè)，位于公園內(nèi)綠亭的“良友咖啡廳”則除了提供咖啡還有牛乳、西餅及附設(shè)游船出租。有的咖啡館海報(bào)上經(jīng)常列有當(dāng)日上演的劇目，比如“玉堂春”“穆桂英”“文昭關(guān)”等等，并且有“特聘京滬名伶、名票”的宣傳。

咖啡文化滋養(yǎng)城市的每一分子

進(jìn)入二十世紀(jì)九十年代中后期，廈門(mén)的咖啡館發(fā)展迅速，廈門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋偉前在接受采訪時(shí)說(shuō)：“廈門(mén)處于改革開(kāi)放最前沿，精品咖啡、奶茶都較早從海峽對(duì)岸傳過(guò)來(lái)，2013年前后廈門(mén)的精品咖啡進(jìn)入一個(gè)高峰期，南華路、筼筜湖畔等，都是年輕市民群體和外來(lái)游客必到的打卡點(diǎn)。廈門(mén)也是舉辦高級(jí)別賽事和咖啡主題展會(huì)較早的城市，一度引領(lǐng)著中國(guó)特色咖啡文化和產(chǎn)業(yè)新潮流?！?/span>

“那時(shí)候，廈門(mén)的咖啡文化和制作水準(zhǔn)在全國(guó)是數(shù)一數(shù)二的，不但吸引游客慕名前來(lái)，外地很多同行要開(kāi)咖啡店，也都會(huì)來(lái)廈門(mén)走一圈”，陳耀彬，這位擔(dān)任SCA（精品咖啡協(xié)會(huì)，全球最權(quán)威的國(guó)際精品咖啡組織）考官與教育官以及多項(xiàng)王牌賽事評(píng)委的“大咖”，也在接受采訪時(shí)談及廈門(mén)咖啡文化的高光時(shí)刻。

近幾年全國(guó)各個(gè)城市咖啡業(yè)發(fā)展迅猛，廈門(mén)咖啡行業(yè)的優(yōu)勢(shì)不再明顯，但咖啡文化依然盛行，廈門(mén)咖啡館大眾化、時(shí)尚化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，詮釋著這座城市文藝、浪漫、時(shí)尚的氣質(zhì)，滋養(yǎng)著熱愛(ài)咖啡文化的市民游客。

采訪中記者得知，一些咖啡老店和業(yè)內(nèi)知名人士至今仍活躍在廈門(mén)的大街小巷，陪伴街坊老友每個(gè)晨昏；一批批新店迅速“冒尖”，通過(guò)社交平臺(tái)吸引一撥撥來(lái)廈游客前往打卡；家庭咖啡角、咖啡沖煮培訓(xùn)課多了起來(lái)，喝咖啡、學(xué)習(xí)咖啡技能也不再是年輕人的專(zhuān)利；各種咖啡主題展會(huì)、市集越來(lái)越多，吸引國(guó)內(nèi)大量愛(ài)好者來(lái)廈；廈門(mén)大學(xué)嘉庚學(xué)院連續(xù)多年邀請(qǐng)陳耀彬、林金豹等知名咖啡培訓(xùn)師到校開(kāi)設(shè)咖啡選修課；集美工業(yè)學(xué)校連續(xù)五年開(kāi)辦校內(nèi)學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)咖啡店；陳耀彬在深耕咖啡豆烘焙業(yè)和咖啡培訓(xùn)事業(yè)之余，將于8月推出自己的新店，讓咖啡愛(ài)好者直觀體驗(yàn)咖啡文化；知名咖啡館BE NORMAL主理人花生推出自己特別研發(fā)的廈門(mén)風(fēng)味咖啡特調(diào)“歸廈”……

“咖啡+”系列活動(dòng)展示廈門(mén)多元城市生活

今年4月，“樂(lè)動(dòng)廈門(mén) 美好生活”2024年廈門(mén)市民文化節(jié)正式拉開(kāi)帷幕，“樂(lè)動(dòng)廈門(mén)”休閑浪漫體驗(yàn)季之咖啡文化生活周系列活動(dòng)作為重要板塊全新亮相，首個(gè)重要活動(dòng)2024廈門(mén)寶藏咖啡館評(píng)選率先登場(chǎng)，收獲不俗反響。

廈門(mén)市文化和旅游局公共服務(wù)處副處長(zhǎng)蘇華琦介紹說(shuō)，作為世界最流行的兩大飲品，咖啡和茶憑借不同的文化和風(fēng)味，收獲了諸多粉絲，在廈門(mén)這座多元的城市中，咖啡文化與茶文化一樣盛行，各類(lèi)咖啡館開(kāi)進(jìn)各大社區(qū)、商場(chǎng)、景區(qū)、寫(xiě)字樓等地，成為市民重要的社交場(chǎng)所，品飲咖啡，也成了普通百姓不可或缺的生活場(chǎng)景。今年第三屆廈門(mén)市民文化節(jié)，結(jié)合廈門(mén)城市特質(zhì)，廈門(mén)以文旅融合為核心理念，策劃了“樂(lè)動(dòng)廈門(mén)”休閑浪漫體驗(yàn)季，全新推出一系列“咖啡+”活動(dòng)，讓更多市民游客感受廈門(mén)這座城市獨(dú)特的人文氣質(zhì)和生活氣息。

“以廈門(mén)本地咖啡館與市民生活關(guān)聯(lián)、互動(dòng)為主題的這一系列活動(dòng)，十分有意義，通過(guò)各種形式的亮相、互動(dòng)，讓老店煥發(fā)新活力，讓新店更為人所知，既能令業(yè)者感受到被關(guān)注和鼓勵(lì)，也能讓市民了解并喜歡真正屬于廈門(mén)的咖啡文化”，宋偉前表示，廈門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)于今年三月?lián)Q屆，“希望有更多主理人加入?yún)f(xié)會(huì)中的咖啡發(fā)展委員會(huì)，一同攜手，共同發(fā)力，推動(dòng)本土咖啡文化更好地發(fā)展，也為市民游客帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的休閑體驗(yàn)”。