黃曉淳（東南網記者 李霖 攝）

東南網7月11日訊（本網記者 李霖 陳淼淼）近日，“冰箱殺手”李斯特菌頻頻引發食品安全事件，讓許多市民對冰箱儲存的安全性產生擔憂。廈門市集美區疾病預防控制中心健康教育科主管醫師黃曉淳在接受記者采訪時強調，冰箱絕非食物安全的絕對屏障，需警惕李斯特菌在低溫環境下的威脅。

“冷面殺手”專攻免疫力低下群體

黃曉淳介紹，單核細胞增生李斯特菌是一種食源性致病菌，在自然界中廣泛存在。其最大特點是極強的耐寒性，能在0℃~4℃的冰箱冷藏環境中存活甚至大量繁殖。“普通健康成年人感染后，癥狀可能類似感冒或輕微腸胃炎，通常幾天可自愈。但對孕婦、新生兒、65歲以上老人及免疫力低下人群而言，后果可能極其嚴重。”

黃曉淳特別警示孕婦群體：“孕婦感染后自身癥狀可能輕微，但李斯特菌一旦穿透胎盤感染胎兒，可導致早產、流產、死胎，或引發危及新生兒生命的嚴重疾病。”他強調，這類高危人群必須高度重視李斯特菌感染的潛在風險。

兩個誤區 為“殺手”大開方便之門

針對公眾對冰箱的認知誤區，黃曉淳指出兩點關鍵錯誤——其一是“許多人認為食物放進冰箱后就能鎖鮮，給食物‘凍齡’，這是不對的。”他解釋說，冰箱實際上僅能減緩多數微生物繁殖速度，延長保質期，但無法殺滅李斯特菌等頑固致病菌。

第二個誤區是“以為吃壞肚子，抗一陣子就好了”。他提醒，食用冷藏食品后若出現腹瀉遷延不愈、持續發熱甚至高熱，絕不能掉以輕心，必須及時就醫。尤其是孕產婦和免疫力差者，更應警惕食源性疾病的重癥風險。

科學防護三招 筑起家庭“防菌墻”

黃曉淳分析了網上流傳的如多層纏繞保鮮膜等各類“防菌妙招”的有效性，并給出了科學、易行的三條防護建議。首先是定期清潔冰箱：使用清水或稀釋洗潔精擦拭內壁、隔板及密封條，洗凈后擦干。必要時可按說明使用專業消毒劑徹底消毒。

其次要生熟分隔存放：所有食物（無論生熟）均需套袋或覆膜保存，減少細菌接觸機會，防止交叉污染。一層完好的覆蓋物即可，無需過度纏繞。生肉應置于冰箱底層，與即食食品嚴格分開。

最后，食用前徹底加熱。黃曉淳表示，李斯特菌不耐高溫，冷藏食物入口前充分加熱可以有效殺滅潛在的細菌和其他微生物。他特別提醒，需確保食物煮沸至少1分鐘。大塊食物應延長加熱時間，中心溫度需達70℃以上并維持5分鐘，方能有效滅菌。

黃曉淳最后呼吁：“安全使用冰箱，關鍵在于破除‘保險箱’迷信，建立定期清潔、生熟分離、徹底加熱的科學習慣。高危人群尤需提高警惕，共同防范‘冰箱殺手’的潛在威脅。”