夏日，杏好有你！

杏子集中上市，鮮果味道酸甜可口，價格低于去年同期

超市的杏子掛出“驚爆價”。

廈門晚報訊（文/圖 記者 吳佳）6月，又到杏子成熟季！新疆小白杏、山西貴妃杏、山東黃杏和奶油杏……與桃、李并稱“夏日三寶”的杏子進入集中上市期。其中，便宜個大的黃杏出鏡率最高，每500克售價低至6.98元。業內人士介紹，目前鮮果價格總體低于去年同期。

黃杏出鏡率高 個頭大還便宜

近日，記者走訪多家生鮮超市及水果店發現，幾乎每家門店都有鮮杏上架，其中黃杏出鏡率最高，價格更低。

“早上剛到的黃杏，很新鮮，來點試試……”后埔社一個路口的水果店攤主積極向記者推薦，只見一顆顆黃杏被套上保護網兜，個頭不小，售價每500克8.8元。記者隨機拿取3顆稱重，顯示240克，湊近聞一聞，果香撲鼻，還透著絲絲清甜。

在另一家生鮮超市，黃杏直接掛出“驚爆價”標簽，每500克才6.98元，吸引不少市民駐足選購。王阿姨對記者說，她每年夏天都要吃杏，鮮杏味道酸甜可口，天熱時來點很開胃。“挑這種表皮光滑、杏毛覆蓋、飽滿圓潤的。還可以聞一聞，濃郁香氣和甜蜜是成熟度高、甜度足的表現。”王阿姨熱心建議。

250克14.9元的新疆小白杏、250克13.9元的山東奶油杏、600克24.9元的陜西彩虹杏……一些社區超市、水果連鎖店供應更多鮮杏品種。廈門中埔水果批發市場內，除了黃杏和小白杏，還有山東嶗山蜜杏、山西貴妃杏等。一名經營戶告訴記者，整個6月都是鮮杏的主要銷售期，從月初的黃杏、小白杏，到接下來的吊干杏等，不同產地不同品種接力成熟上市，“每年以新疆吊干杏的銷量最大，大致再過半個月上市?！?/span>

提及價格，該經營戶說，總體上，今年鮮杏的價格較去年便宜一些，比如，眼下常見的黃杏，其價格就比去年同期低15%。

多吃杏可保護視力 連皮一起食用最佳

老話說：“桃養人，杏傷人”，杏真的一無是處嗎？廈門大學附屬中山醫院臨床營養科醫生林立群表示，杏的營養價值其實不錯。

以黃杏為例，它最突出的營養優勢是富含β-胡蘿卜素，幾乎是黃桃的22.5倍、橙子的2.8倍。而胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，從而保護視力，改善眼部不適。此外，作為維持視網膜黃斑區健康的營養物質——葉黃素和玉米黃素，在黃杏中含量也較高，是哈密瓜的3倍多。

林立群提醒，杏子中的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素，多集中在果皮中。食用時，連著果皮吃更佳。

至于“杏傷人”的說法，林立群表示，更多是指苦杏仁中可能含有能引起中毒的物質——苦杏仁甙。苦杏仁甙本身沒毒，但進入人體后，經過體內酶的分解，會產生有毒的氫氰酸。氫氰酸過量攝入可致人窒息死亡。只要大家吃熟的、甜的杏，不吃里面的杏仁，就沒什么問題。

小食譜

自制杏子酒

選取成熟的新鮮杏子，洗凈后放在陰涼處晾干；用刀切開去核，再放進干燥的玻璃罐中，倒入白酒（建議度數在30度以上）完全浸沒杏子，一般250克杏子配1升白酒，還可根據個人口味加點冰糖；密封后放置于陰涼干燥處，靜置至少3個月后飲用。最好放置半年以上，酒香越發濃郁。