從吃飽到吃好 守護舌尖上的健康

集美深入推進健康中國行動，在轄區企業、學校建成13家健康食堂

集大食堂美味云集。

近年來，隨著生活方式的轉變和膳食結構的變化，超重、肥胖問題已成為影響居民健康的重要公共衛生挑戰。為深入推進健康中國行動，今年我區重點推進健康體重管理工作，積極開展健康支持性環境建設，其中健康食堂成為關鍵一環。

下午五點，集美大學材塗一樓的學生食堂逐漸迎來用餐高峰。明亮的健康選餐燈箱映照著剛出爐的美食，每道菜品前都掛著醒目的“紅綠燈”標識菜價牌：白灼青菜掛著綠色標簽，西紅柿炒蛋配黃色標簽，油炸食品則是紅色標簽。學生們按各自需求，有序選餐。

“綠燈菜品就是低脂高營養，鼓勵多吃，黃燈菜品建議適量吃，紅燈熱量高營養價值低，要控制少吃。”集美大學后勤飲食中心營養顧問、中國首批注冊營養師林翠玉告訴記者，為了守護師生飲食健康，食堂進行了配餐優化，在烹飪上也做了很多改進。從原材料開始就鼓勵多用健康食材，比如水產品要保持供應、深色蔬菜供應比例提高，同時在烹飪上用水油燜炒替代中式爆炒，減少油炸菜品的供應，烹飪時注意減少用鹽量，面點飲品積極減糖等。此外，對營養成分表感興趣的師生還可以掃描二維碼進入集大菜品庫，查看菜品詳細營養成分數據，吃多少心里更有數。

食堂為學生配置的輕食。

2022年起，集美大學陸續開展健康食堂創建工作，教工餐廳于2023年成為福建省首批“營養健康食堂”，現在學校大多數食堂也已成功獲評健康食堂。部分校內食堂還不定期推出增肌餐、控糖餐等特色套餐，以滿足校園師生的個性化需求。通過創新的營養分階管理模式，集美大學不僅改變了上萬名師生的飲食習慣，更成為集美區健康食堂建設的標桿。

“超重肥胖是高血壓、糖尿病等慢性病的重要危險因素，而飲食結構的失衡正是超重肥胖的主要誘因之一。”區疾病預防控制中心工作人員邱映華介紹，集美區推進健康食堂的建設，正是抓住了“吃”這個核心環節，通過系統性的優化膳食結構，改善烹飪方式，從上游降低超重肥胖的發生風險，這也是關口前移防控策略的具體實踐。

據介紹，目前集美已在轄區企業和學校建成13家健康食堂。這些食堂不僅提供健康餐食，還通過營養標識、健康科普等方式，進行科學膳食管理，讓“舌尖上的健康革命”逐步改變轄區居民的飲食觀念，居民從“吃飽”邁向“吃好”，享受到科學膳食帶來的健康紅利，助力健康體重管理落地見效。（文/圖 記者 許曉霞 來源：集美報）