一條千億賽道的“啡”凡活力

廈門通過強鏈補鏈延鏈，全鏈條發力，向“千億級”咖啡產業集群邁進

建發生活資材咖啡品鑒員正進行咖啡杯測，評估咖啡生豆品質。（記者 張奇輝 攝）

大市場

餓了么平臺曾發布《中國咖啡產業白皮書》，顯示廈門咖啡消費人群占比位居全國第四，僅次于上海、杭州、北京。大眾點評數據顯示，廈門是全國咖啡店密度最高的城市之一。

主力軍

2024年，廈門咖啡豆進口量同比增長49.72%，是2022年的6.8倍，旺盛需求帶動產業呈井噴式發展。目前，廈門在咖啡產業賽道上已搶占先機，形成從生豆貿易到品牌連鎖的全鏈條閉環布局，各大知名咖啡品牌紛紛將“首選之地”落子于此。

廈門日報訊（記者 詹文 沈彥彥 林露虹）

小咖啡，大富礦，中國萬億元規模的咖啡市場正蓄勢待發。

面對這個超大市場，不少城市的咖啡產業集群競賽已經開跑，并努力向“千億級”邁進。新賽道上，“主力選手”廈門備受關注。

這座被業內稱為“咖啡之城”的東南沿海城市，可謂“平地起高樓”，短短幾年孕育出全國排名第一的咖啡品牌巨頭，聚集數十家頭部咖啡品牌和企業，打造出“一顆豆到一杯咖啡”的完整產業鏈。

千億產業集群是城市經濟發展的“脊梁”，背后既是經濟的競速，也是各城市的共同追求。先人一步探索的廈門，距離實現“千億級”咖啡產業集群目標還有多遠？面對火熱市場，廈門該如何抓住新機遇，用小咖啡撬動大市場？

“廈門咖啡產業集群正處于成勢的關鍵期，有充足的后備動力，已具備沖刺千億規模的基礎。”中國果協咖啡豆分會理事長李翔認為，廈門若能以非常之舉突破掣肘、奮力一跳，實現強鏈補鏈延鏈，跨越從“消費熱點”到“產業高地”的鴻溝，答案或許不遠了。

一杯咖啡，何以成為 新消費符號？

小咖啡能撬動多大市場？

觀察這20年來，國內各大城市的千億產業集群，大多集中在制造業、高新技術產業，這些產業往往高產值、高附加值。而一杯咖啡的定價，大多只有十余元。

“別小看這個新消費符號。”廈門大學品牌與廣告研究中心主任黃合水說，“隨著全球化進入新時代，產業競爭的秩序正在重塑，千億產業集群的賽道將更多元，細分出特色領域。沙縣小吃、柳州螺螄粉，這些地方小吃裂變出數百億元的大產業，都是很好的例證。”

事實上，中國咖啡市場的蓬勃態勢，已引起全球關注。

2023年中國咖啡品牌在全球的門店數首次超越美國，成為全球最大的品牌咖啡店市場。艾媒咨詢數據顯示，中國咖啡行業市場規模預計2025年將突破萬億元大關。“世界咖啡門戶”所屬的Allegra集團的創始人兼首席執行官杰弗里·楊直言：“中國已迅速成為全球咖啡行業的強國。”

汪洋藍海背后，廈門被認為是極具產業潛力的城市。餓了么平臺曾發布《中國咖啡產業白皮書》，顯示廈門咖啡消費人群占比位居全國第四，僅次于上海、杭州、北京。大眾點評數據顯示，廈門是全國咖啡店密度最高的城市之一。

眾多知名咖啡企業將廈門作為“開疆拓土”的重要一站，國際咖啡大牌紛紛將首店落子廈門。

2011年，廈門鷺江道星巴克開業，成為當時全國面積最大的星巴克門店；2018年，瑞幸咖啡將總部落在廈門，并迅速成長為門店數量全國第一的連鎖咖啡品牌；2024年，意大利潮牌Golden Goose將中國第二家“Younique Caffe”落戶廈門；創立于1892年的德國廚房品牌博德寶，跨界將華南首家博德寶咖啡開在廈門……截至今年3月，全國咖啡門店最多的三大品牌均在廈門遍地開花，瑞幸咖啡已在廈布局超200家門店，庫迪咖啡超120家，星巴克89家。

2024年，廈門咖啡豆進口量同比增長49.72%，是2022年的6.8倍，旺盛需求帶動產業呈井噴式發展。目前，廈門在咖啡產業賽道上已搶占先機，形成“生豆貿易—烘焙加工—器具制造—市場銷售—品牌連鎖”的全鏈條閉環布局。

“廈門的‘咖味’值得更醇。”黃合水認為，“深厚的咖啡文化、高密度的門店、走向全球的品牌、完整的產業鏈，這些都是廈門咖啡產業跨越發展的底氣。”

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