春天，是一個適合嘗鮮的季節(jié)。

從閩南鄉(xiāng)下的院子前走過，炸滸苔的清香擠出了門縫，長了手腳般鉆進路人的口鼻，直透五臟六腑，春天仿佛在身體里生機勃勃地長了起來，讓人忍不住猛地深吸一口氣，腳底著了火似的，踩著急促的步伐，趕回家備制一桌潤餅菜，招呼三五好友，共享一場春日“好食光”。

民間食事，多與時令相關，閩南人“食春”的習俗從立春綿延至清明節(jié)后，吃潤餅的時機拉長到了整個春季。

食春的習俗大約起于魏晉，周處《風土記》記載：“正元日，俗人拜壽，上五辛盤……五辛發(fā)五臟之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也。”五辛盤即為春盤。在閩南地區(qū)，潤餅最適合在開春打頭陣。形如滿月、薄如蟬翼的面皮裹入肉絲、豆芽、韭菜、粉絲、雞蛋、滸苔、花生碎等十余種食材，萬千滋味雜合，就像它五花八門的稱謂一樣令人著迷：北方人稱之為春餅、卷餅，南方人謂之春卷、潤餅。萬卷歸宗，不論是“帶著壯闊平原蒼茫之氣”的北方春餅，還是“擁有南國軟糯風格”的南方潤餅，都應著春的腳步而來，用活色鮮香的人間煙火卷出了裊裊鄉(xiāng)味。

我少年時在外地求學，錯過了家鄉(xiāng)的許多年節(jié)，常盼望著母親來看我，她胳膊上挎著的藤籃像哆啦A夢的魔法口袋，總能變出世界上最好的東西。有一年春天，當母親打開藤籃蓋子，解開里面裹著的棉布，潤餅皮被細心地折成三角形狀疊放在紗巾上，宛如縈著麥香的雪片呼之欲出，擱在瓷碗里的炒合菜還冒著熱氣。我和舍友們把幾條方凳拼湊成小餐桌，鋪上作業(yè)紙后，一人取一張薄薄的餅皮展開，爭先恐后地夾幾筷子炒合菜放上去，把潤餅卷得像個小枕頭，然后蹲在地上，一手抓一手捧，吃得酣暢淋漓、唇齒留香。

這一頓簡陋而過癮的潤餅菜往我的心里裝進了整個春天，就像一顆溫暖的種子落在胸壑，愛的滋養(yǎng)讓它枝繁葉茂。

后來，我讀《泉州府志》，記載著明朝名臣蔡復一與潤餅菜的一段趣事。相傳蔡復一忙于公務，廢寢忘食，夫人李氏心疼夫君，費盡心思攤烙出薄餅皮，將五味菜包卷成筒，送與夫君手握而食，既能果腹又不耽誤辦公，還能保持菜品溫熱。一日，皇上巡視，問此為何物？蔡復一急中生智，回復道：“此乃江山一統(tǒng)，包羅萬象的潤餅菜。”

故事雖短，讀來莞爾，原來無論古今、不分南北，愛的心意總是相通的。那一卷純粹的愛，是多么彌足珍貴的給予。

如今，春到人間，潤餅已經(jīng)成為尋常百姓家餐桌上的“常青藤”，牽出游子纏綿的離愁，卷起家家戶戶煙火里的深情。

（來源：集美報）