超多鮮肉雞蛋漢堡。

在集美學村石鼓路上，8元是打開時光膠囊的密鑰——它能兌換一枚滾燙的雞蛋漢堡，或者一個糯嘰嘰的爆漿麻糍，或是一碗盛著十六味清甜的四果湯。集美草根美食家們用十年光陰，在閩南古早味與現代潮流的碰撞中，淬煉出令五湖四海學子甘愿排隊兩小時的“封神”滋味。

小小雞蛋漢堡 掀起“搶人大戰”

下午五時的石鼓路，鐵板與鏟刀碰撞聲漸漸響起。錦記小吃店的“00后”店主陳錦健正將秘制米漿注入烤盤。 巴掌大的肉餅在蛋液里舒展，芝士“熔巖”從玉米粒縫隙涌出，升騰的熱氣里，映出等候隊伍里一張張年輕面孔——他們有剛下課的大學生，也有從武夷學院畢業多年的老顧客。當一位食客脫口而出“和武夷學院的味道一模一樣”，這場跨越兩代人的美味遷徙在集美形成閉環。

十幾年前，陳錦健的父母推著小車在武夷學院后門，用雞蛋漢堡撫慰了一屆屆學子的青春歲月。“很多武夷學院畢業生來集美工作，他們總念叨在廈門吃不到這個味道，催著我們南下開店。”2024年盛夏，帶著家傳配方和特制烤盤，陳錦健在集美支起招牌。當他母親臨時來廈幫忙的消息傳開，竟意外引發了一場跨越近500公里的溫情“搶人大戰”——廈門的武夷山老顧客在抖音評論區留言，“心心念念的蛋堡在廈門也能吃到了”“武夷山吃了四年，現在在廈門工作可以吃一輩子”。同時，武夷學院的在校生們集體隔空喊話：“阿姨，開學還回武院嗎？沒你不行！”“這是我們武院的阿姨！不許搶！”

陳錦健無奈地笑著說，現在他們的食材已經標準化制作，口味大小都是一致的。不過，他經過觀察發現，廈門的學生顧客喜好有所差別，于是就推出一葷一素兩款蛋堡：8元的“超多鮮肉雞蛋堡”讓集美學子直呼“肉多得過分了吧”，而爆款“芝士玉米雙蛋堡”則在女生中掀起打卡熱潮。“上個周末蛋堡的日銷量破千了。”小陳翻轉著嗞嗞作響的蛋堡，目光灼灼。

楊府匠多種餡料的麻糍。

十年手作 研發多種口味麻糍

“132”“133”“134”……在楊府匠麻糍店此起彼伏的電子叫號聲中，楊小斌手指飛揚，裹著抹茶、草莓蘸料的麻糍源源不斷產出。剛咬破的麻糍露出斑斕內餡，糯香與甜香在舌尖交融，攤位前的隊伍又悄然增長了一截。

大學畢業后，麻糍愛好者楊小斌毅然返鄉，跟隨漳州長輩研習傳統手藝，開啟麻糍事業。每天凌晨，作坊里打麻糍皮的“砰砰”聲準時響起，這是他十年如一日堅持古法制作麻糍皮的見證。

“傳統麻糍的靈魂就是糯嘰嘰的糯米皮。”楊小斌在堅守古法的同時大膽創新，將冰激凌、奶酪、芋泥等新式餡料注入傳統花生芝麻基底。創意餡料好評如潮，這份對傳統與創新的精準把控，讓他的麻糍從4元經典款到8元混合款都成爆品。

林阿姨在調制四果湯。

十一年熬制獨家清甜四果湯

晨光掠過集源路40號的玻璃柜，十六宮格里盛著林阿姨的匠心秘方：鮮蒸地瓜與檳榔芋堅持切1.5厘米左右的正方塊，陳皮自然晾曬后方研磨成粉，靈魂所在是那罐琥珀色的特制蜂蜜。

林阿姨是寧德人，十一年前，她帶著漳州學來的四果湯手藝扎根集美，8元一碗的蜂蜜四果湯始終是鎮店招牌。綿密的地瓜芋頭與獨家陳皮蜂蜜的清甜融合，讓這碗古早味在旺季日銷800碗。

“假日經常有畢業多年的學生回來喝，總要先嘗原味湯底。”說話間，林阿姨手法嫻熟地舀起芋頭、芒果丁，“后來根據孩子們的需求，有的想喝椰汁的，有的問能不能做果味的，大家想喝，我就試著做了。現在已經湊足十六種小料了。”（文/圖 記者 林小芬 實習生 楊元宏 來源：集美報）