春菜“花”繽紛

茉莉花、黃瓜花等鮮花成為廈門餐桌特色菜品

廈門日報訊（記者 沈彥彥）鮮茉莉花、鮮黃瓜花、金雀花……春天不僅在戶外，也在百姓的餐桌上。清明時節，春和景明，廈門市民的“菜籃子”供應充足、品類豐富，裝滿了春日的新鮮與實惠。

最令人眼前一亮的當屬飄香市民餐桌的鮮花菜品——鮮茉莉花、鮮黃瓜花、金雀花等宛如春日使者，帶著馥郁芬芳扮靚餐盤。150克的黃瓜花僅需9.9元，茉莉花每50克8.8元，還有鐵皮石斛花等珍稀蘭科花卉也可以買到，為市民的飲食生活增添了一抹浪漫與雅致。

“茉莉花可以炒雞蛋，香煎豆腐；黃瓜花可以清炒，可以做蛋湯；金雀花可以蒸蛋，可以煲湯……”經營餐館的廚師陳利發告訴記者，這些鮮花或涼拌、或炒蛋、或煮湯，在滿足味蕾的同時，也帶來視覺與嗅覺的雙重享受。陳利發說，烹飪鮮花菜時，要注意鮮花的用量不宜過多，以免味道過于濃烈。

一個月前，紅油香椿等春菜中的“貴族”還一度身價不菲，每500克售價曾高達150元，讓不少想嘗鮮的市民望而卻步。然而，清明假期，紅油香椿、紅香椿價格大幅回落，每500克降至不到50元，100克僅需9.9元就能嘗鮮，讓這“春日限定”的美味輕松走入尋常百姓家。

更多品類的野菜和藥食同源菜異軍突起，備受市民青睞。清明期間，板藍根、鮮桑葉、田七苗、鮮魚腥草、折耳根嫩尖、枸杞葉等帶著泥土芬芳和自然氣息的野菜品類多樣，它們不僅口感獨特，更承載著清明的記憶與春日的野趣，成為市民餐桌上的“新寵”。

清明期間，廈門推出了40多種特色春菜，“菜籃子”價格更親民。目前，蘆筍、蘆蒿、雷筍、鮮蕎頭等時令春菜紛紛開啟“降價模式”，價格普遍有10%—20%的降幅。