孩子們學做非遺美食

廈門通過“食堂+課堂+實踐”模式，推動“文明餐桌”與“五育”融合進校園

廈門日報訊（記者 沈彥彥 通訊員 饒抗 陳星穎）近日，在廈門外國語學校瑞景分校，美食芬芳與少年笑靨交相輝映。初一年段孫正譯正和同學輕捻糯米團，將花生餡料填入印有龜紋的木質模具，隨著“嗒”的一聲輕響，閩南傳統美食紅龜粿躍然眼前——這，是該校第二屆“食悅杯”勞動技能大賽的現場，千余名學子在勞動實踐中，開啟別樣的文化尋根之旅，感受“食”之不易，“勞”有所獲。

本次大賽，既是學?！胺沁z技藝+勞動教育+文化傳承”三位一體育人創新的縮影，也是廈門通過“食堂+課堂+實踐”模式，多維度推動“文明餐桌”與“五育”融合進校園的例證。一年來，廈門市商務局指導廈門團餐供應鏈協會，在廈門重點團餐企業開展“文明餐桌”系列活動，助力“文明餐桌”進校園、進企業、進商圈。

創新文明課堂 綻放非遺魅力

千名學子參加勞動技能競賽感受“一粥一飯來之不易”

為了讓孩子們真切感受非遺傳承，作為全市“文明餐桌”進校園的重要活動之一，廈門外國語學校瑞景分校在市商務局、市教育局、思明區教育局指導下舉辦了“食悅杯”勞動技能大賽。此次大賽緊扣孩子們的日常生活與家庭勞動場景，以班級隊伍為單位，分為“我的地盤我做‘煮’”“勞動小能手”“家務小幫手”等多個環節，匠心獨運地設計了十多個實操賽項。千余名孩子全身心投入這場技能競賽。

從浙江東坡肉的慢火燜燉到云南過橋米線的精細擺盤，從江南青團的艾草清香到閩南紅龜粿的吉祥紋樣，許多特色美食通過少年的指尖煥發光彩。參賽隊伍不僅需在60分鐘內完成作品，更要為每道美食撰寫文化說明書，溯源家鄉美食及非遺技藝的歷史脈絡。

“這些龜糕印是市級非遺代表性項目之一，每個紋樣都別有寓意，寄托著對安康長壽的祈愿?！薄皳P州炒飯只是尋常菜，但制作過程讓大家體會到勞動的艱辛，理解節約就是尊重和美德?！薄皷|坡肉教會我們的不僅是烹飪技巧，更是蘇東坡‘莫聽穿林打葉聲’的豁達精神?！薄⒆觽兊木式庹f讓評委們頻頻頷首，學生們不僅參與了閩南傳統節慶美食制作，而且對飲食文化津津樂道，將制作體驗娓娓道來。

“當孩子們能說出紅龜粿每個紋樣的文化寓意時，傳統文化的種子就真正在學習中落地生根了；當孩子們體驗到勞動的艱辛和不易時，餐桌文明和厲行節約的理念就在他們心里發芽了?！毙ｉL周為煌表示，通過“食堂+課堂+實踐”，學校將勞動教育嵌入文化傳承、融入生活場景、接入文明教育，讓學生在鍛煉動手能力的同時，更能深刻體會“一粥一飯來之不易”的樸素真諦，于實踐中為德育、智育、體育、美育、勞動教育“五育”融合探索創新樣本，也為傳統文化、餐桌文明在校園的多維度宣傳和轉化開辟新路徑，讓孩子們更好地掌握生活技能，了解中華文化，弘揚文明美德。

協力打造“光盤食堂” 文明之風吹進校園

廈門重點團餐企業多形式開展“文明餐桌”進食堂

“德育教育已經成為素質教育的重要抓手，‘食堂+課堂+實踐’，讓孩子們在勞動中學習成長。通過小手拉大手，讓餐桌文明之花綻放校園、芬芳家庭、扮靚社會?！睆B門市團餐供應鏈協會會長、福建食悅集團董事長黃曉霞表示，在市商務局、市區教育部門協同助力下，廈門市團餐供應鏈協會攜手食悅集團、南強后勤、新華豐華大餐飲、禾堂餐飲、家的味道等重點團餐企業，雙管齊下為校園餐桌文明助力。一方面，嚴格把關食材源頭，為食堂輸送安全放心餐食；另一方面，創新開展多元“文明餐桌”進食堂宣傳活動，編密宣傳網絡，打造“光盤食堂”。

借助大數據與信息化手段，“喜好菜譜”精準定制，依師生口味、營養需求調配菜品，減少食物浪費；“食悅食育光盤消消樂大比拼”等趣味競賽，激發學生參與熱情；光盤小標兵、小達人評選，樹立校園節約榜樣……多年來，廈門推動“文明餐桌”與“五育”融合，積極打造“光盤食堂”，在全市構筑起立體化的文明傳播網絡。據悉，目前相關活動已走進廈門實驗小學、教科院附屬小學、東渡小學、華昌小學、東渡第二小學、天安小學、湖里中心小學、康樂第二小學、新翔小學、滄江科技小學、湖里中學、廈門外國語瑞景分校、禾山中學、南山實驗、翔安一中、蔡塘學校、湖里實驗中學等。

在廈門各大校園，食堂里“小先生”們示范的“光盤秘籍”，通過“小手拉大手”活動走進數萬個家庭；“文明餐桌”進校園宣傳活動豐富多彩，參與學生達上萬人；鼓勵學生主動參與到“光盤食堂”打造中來，學生研發的智能餐余計量系統投入使用，讓廚余垃圾減少20%。