驚蟄至萬物蘇“養生菜單”請收藏

記者探訪八市，解鎖閩南春季餐桌上的健康密碼

市民在八市菜市場購買石橄欖

市民購買養生“草根”野刺莧根

東南網3月6日訊（海峽導報記者 昌利君 文/圖）“春雷響，萬物長。”3月5日，正值驚蟄節氣，作為春季的第三個節氣，驚蟄不僅喚醒了冬眠的動物，也喚醒了市民對春季養生的關注。昨日，記者走進廈門最具煙火氣的八市菜市場，探尋閩南春季飲食的“養生密碼”，記錄市民餐桌上的“春味”故事。

驚蟄春菜餐桌上的“綠色風暴”

驚蟄當日，春雨綿綿，正是春菜生長的好時節。在八市的蔬菜攤位前，薺菜、蘆筍、春筍、菜苔、菠菜等春季時令蔬菜被擺在了最顯眼的位置。市民林阿姨一邊挑選薺菜，一邊告訴記者：“驚蟄吃春菜，是閩南的老傳統了。薺菜煮雞蛋，清熱解毒，我家每年春天都要吃幾次。”

攤主老李笑著說：“最近，春菜的銷量就明顯增加了，尤其是薺菜和春筍，很多年輕人也來買，說是看了網上的養生食譜。”記者注意到，春筍的價格雖然比普通蔬菜略高，但依然供不應求。“春筍能助消化，還能降脂，是春季養生的好食材。”一位正在挑選春筍的市民說。

值得一提的是，閩南人還喜歡用春筍搭配本地特產——海蠣，做成“春筍海蠣煲”，既鮮美又滋補，成為春季餐桌上的經典菜肴。

春季長高孩子的“營養菜單”

春季不僅是養生的好時節，也是孩子長高的“黃金期”。在八市的肉類攤位前，市民黃女士正在挑選排骨和牛肉。她告訴記者，自己特意為正在上小學的兒子準備了“長高菜單”，“春天是孩子長身體的時候，多吃點高蛋白的食物，比如牛肉、雞蛋，再搭配一些鈣含量高的食材，比如海帶、蝦皮”。

黃女士還分享了自己的“長高食譜”：“我每周都會給孩子燉一次排骨海帶湯，再搭配牛奶和雞蛋，營養均衡，孩子也愛吃。”同樣挑選排骨的陳女士也說：“排骨加上山藥、黑豆燉湯給孩子喝，補腎健脾促孩子長個子。”記者了解到，許多家長都趁著春季為孩子補充營養，希望抓住這一年中長高的最佳時機。

藥食同源閩南傳統智慧的“秘密武器”

“老板，這個石橄欖和野刺莧根怎么賣？”市民劉女士拿起一把石橄欖，仔細看了看，又聞了聞，滿意地點點頭。“石橄欖燉瘦肉湯，潤肺止咳，特別適合春天喝。家里有人得了痔瘡，用野刺莧根加豬骨熬湯，祛濕解毒效果很好。”她告訴記者，草根類食材是閩南人春季養生的“秘密武器”。

“像牛大力、五指毛桃、茅草根，都是我們常用來燉湯的，既養生又美味。”攤主蔡大姐一邊忙著稱重，一邊介紹，“最近藥食銷量明顯增加，這個野刺莧根是從老家華安那邊挖過來的，很新鮮，大家都說春季要養肝潤肺。”記者了解到，這些食材不僅能燉湯，還能煮茶，特別適合春季養生。因其藥食同源的特性，成為閩南人春季餐桌上的“常客”。