文化融合

城市文化底蘊(yùn)鑄就創(chuàng)新“金鑰匙”

廈門每年迎來(lái)送往無(wú)數(shù)游客，他們懷揣著味蕾與飲食文化深度碰撞的熱切期盼踏上這片土地。敏銳洞察到這一需求的餐飲企業(yè)，紛紛祭出“文化戰(zhàn)略”這一法寶，收獲頗豐。

香港美心集團(tuán)于2025年1月21日在廈門萬(wàn)象城開啟美心粵江春內(nèi)地首家門店。一進(jìn)店鋪，靈動(dòng)鮮活的海鮮池率先映入眼簾，海風(fēng)氣息撲面而來(lái)，盡顯廈門海濱城市風(fēng)情；點(diǎn)菜區(qū)更是別出心裁，引入時(shí)尚抽簽選菜模式，顧客伸手一抽，選定美味的同時(shí)，仿佛抽中了“上上簽”，開啟愉悅用餐時(shí)光，引得眾多年輕人競(jìng)相打卡留念。

又如老三樣·舊食新味，首店1月開進(jìn)廈門，瞬間掀起懷舊熱潮。復(fù)古花磚桌面、經(jīng)典搪瓷大碗，恍若時(shí)光倒流，將往昔集市的煙火氣與溫馨感完美復(fù)刻。這般空間即內(nèi)容的精妙打造，使得在餐廳拍照打卡一躍成為年輕人的“社交貨幣”。

此外，山緩緩·鷺島有山首店則聚焦本地化戰(zhàn)略，推出以鷺島山里吃什么為主題的本地山貨餐飲食譜。還有宴遇、廈門賓館等一眾餐飲商家，新春之際，紛紛上新菜單。廈門紅蟳蒸米糕、永春老醋炸黑毛豬肉等佳肴，巧妙融合當(dāng)?shù)貞?yīng)季食材與閩南特色，訴說著城市文化底蘊(yùn)，提升品牌內(nèi)涵。

平價(jià)突圍

重新定義“性價(jià)比博弈”

數(shù)據(jù)是最有力的見證者，廈門部分品牌餐飲首店客單價(jià)同比下降12%，客流量則增長(zhǎng)25%，這一降一增之間展現(xiàn)的是“平價(jià)質(zhì)優(yōu)”的邏輯。

在今年1月新開的福建首店陣營(yíng)中，陳香貴蘭州牛肉面、云阿蠻云南生燙牛肉米線等“平價(jià)風(fēng)”網(wǎng)紅店嶄露頭角。它們借助標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，精細(xì)管控成本，使得首店不再與高價(jià)畫等號(hào)。這些店鋪聚焦菜品特色與大眾化口味，重新定義“性價(jià)比博弈”，為餐飲市場(chǎng)樹立全新風(fēng)向標(biāo)。

福建省首店經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)“雙核驅(qū)動(dòng)”格局，廈門與福州并肩成為主力軍，貢獻(xiàn)全省90%以上首店資源。廈門憑借卓越的經(jīng)濟(jì)底蘊(yùn)、旺盛的消費(fèi)活力、完備的商業(yè)基礎(chǔ)，成為眾多品牌逐鹿福建市場(chǎng)的“首選之城”。回首2023年至2024年，福建省100家重點(diǎn)首店，廈門獨(dú)占71席；2024年，近200家各級(jí)首店花落廈門，廈門SM商業(yè)城、廈門大悅城、廈門萬(wàn)象城、同安愛琴海四大購(gòu)物中心更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，貢獻(xiàn)超120家首店。

廈門首店經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，離不開政策的支持扶持。近年來(lái)，廈門市政府重磅出臺(tái)多項(xiàng)扶持政策，為“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”保駕護(hù)航。一方面，設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)資金，對(duì)新開設(shè)的首店品牌給予豐厚獎(jiǎng)勵(lì)，依據(jù)品牌層級(jí)、首店類型，分級(jí)分類精準(zhǔn)扶持，助力品牌落地生根——例如，今年1月思明區(qū)對(duì)首店經(jīng)營(yíng)主體出臺(tái)補(bǔ)貼政策，最高給予100萬(wàn)元落戶獎(jiǎng)勵(lì)；另一方面，政府通過對(duì)商業(yè)載體引進(jìn)首店獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)商業(yè)載體在租金和裝修補(bǔ)貼上發(fā)力，針對(duì)優(yōu)質(zhì)首店項(xiàng)目給予優(yōu)惠。同時(shí)，簡(jiǎn)化行政審批流程，開辟綠色通道，讓首店籌備一路暢通，大大縮短開業(yè)周期。

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