臘月寒冬，兒時的農村，年味總是如鞭炮般熱烈而歡快。其中，干塘撈魚無疑是最令人期待的重頭戲。男女老少齊上陣，共同譜寫冬日豐收的歡歌。

撈魚之日，大人們穿著及膝的膠靴，踏入冰冷的魚塘，漁網一揮，水花四濺，在陽光下閃爍著喜悅的光芒。孩子們則在塘邊歡呼雀躍，瞪大眼睛，緊盯水面，滿心的好奇與興奮。大頭鰱魚，作為那時的“香餑餑”，以其肥美的肉質和鮮嫩的口感，成為年夜飯桌上的明星。平日里難得一見，唯有年關將至，干塘撈出的大頭鰱魚，才能讓人們一飽口福。

父親是家里做魚湯的高手。每當撈到大頭鰱魚，他便化身為大廚，手法嫻熟地處理著魚。魚鱗刮落，魚身光滑；內臟掏出，魚塊整齊。接著，姜蒜剁碎，蔥切段，一切準備就緒。水豆腐被輕輕放上案板，切成方正小塊，白白嫩嫩。

灶臺前，父親燒火，菜籽油入鍋，姜蒜爆香，魚塊下鍋，滋滋作響。待魚香四溢，井水倒入，燒開，豆腐加入，小火慢燉。灶膛里的火苗跳躍著，映紅了父親的臉龐，也映照出他專注的神情。鍋里的湯汁翻滾著，發出“咕嘟咕嘟”的聲響，為寒冷的冬日增添了幾分溫暖。

燉煮良久，魚肉嫩滑，豆腐入味。魚湯上桌，一家人圍坐飯桌，熱氣騰騰的大頭鰱魚燉豆腐，如同冬日暖陽，溫暖著每個人的心房。大家你一筷我一夾，魚湯鮮美醇厚，魚肉入口即化，豆腐爽滑多汁，每一口都讓人沉醉其中。

飯后，父親細心撈出余料，獨留一大盆魚湯。寒夜里，那盆魚湯靜靜待在角落，一夜低溫的“魔法”，讓魚凍悄然降臨。清晨，當曙光透窗而入，映入眼簾的是“顫顫巍巍”的魚凍，宛如大塊水晶般晶瑩剔透，誘人無比。

輕挖一勺，魚凍乖巧入勺，入口冰冰涼涼，魚鮮與豆甜完美融合。兒時，魚凍是孩子們的心頭好。盛碗熱米飯，挖幾勺魚凍覆蓋其上，晶瑩與潔白相映成趣，一勺入口，冷熱碰撞，香味炸裂，滿足感瞬間涌上心頭。如今，歲月變遷，生活富足，年夜飯桌上珍饈無數，魚更是?？汀５胰詴匾赓I大頭鰱魚，親手燉湯、制魚凍，只為重溫兒時那碗承載溫暖與歡樂的美味。

兒時魚凍，不僅是一道美味佳肴，更是歲月里的溫情印記。它記錄著我們的成長，承載著家的溫暖與歡樂。那些干塘撈魚的喧鬧、家人圍坐一起時的歡聲笑語……如同電影畫面般在腦海回放，成了心底最柔軟、最珍貴的回憶。

（來源：集美報）