又一批中小學食堂舊貌換新顏

在市市場監管部門有力推動下，廈門今年計劃投入3400余萬元改造提升老舊食堂

市場監管部門工作人員現場指導食堂改造。

廈門晚報訊（文/圖 記者 高金環 通訊員 黃煜 吳錦熙）“從100平方米擴建到290平方米，布局更合理、功能更齊全，校內學生就餐更有保障！”7月29日，在食堂改造提升現場，烏石浦小學校長孫彬彬難掩喜悅之情。記者了解到，在廈門市市場監管部門的有力推動下，廈門又有一批老舊學校食堂實現了改造提升。

今年以來，廈門市市場監管局大力推動中小學配餐及食堂食品安全問題“點題整治”工作向縱深推進，老舊食堂改造也早早被列入日程。市場監管部門對全市中小學食堂進行了兩輪全覆蓋檢查，對存在功能布局不符合標準、設施設備老舊等情況的食堂，逐個“問診開方”，建立“一校一案”，深入開展學校食堂暑期改造提升行動。

“在圖紙設計環節，市場監管部門指導我們做了五六次優化。”孫彬彬告訴記者，烏石浦小學食堂面積小，且已“服役”約10年，無法滿足在校生用餐要求。好在市場監管人員提前介入，對設計圖紙進行審核，對食堂的布局流程、功能區域劃分、設施設備配置、“三防”設施等施工事項進行現場指導。

7月29日上午，烏石浦小學食堂施工現場一片繁忙景象，工人們正在忙著鋪設水管，市場監管部門工作人員再次來到現場勘察。據介紹，改造后的食堂將分別設有人員通道、進貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；增設食品安全快檢室，更加便捷實施食材快速檢測，實現風險把控關口前移；設有密閉洗消間，同時能對送餐箱進行消毒；備餐間設有二次更衣室，還添置了保溫傳遞柜等設備，確保學生隨時吃上熱飯熱菜。

“暑期是學校食堂改造的窗口期，我們建立學校寒暑假餐飲質量安全提升長效機制，把校園食品安全監管關口前移，變‘事后監管’為‘事前服務’，能更好地給學校提供幫助。”市市場監管局餐飲處相關負責人表示，去年暑期，廈門市市場監管局聯合教育部門推動400余所學校投入近2266萬元對食堂進行改造提升，成效顯著。廈門市湖里中學食堂就是去年改造的食堂之一。該校食堂在使用近10年后，存在布局不合理、設施設備老舊、供餐能力超負荷等問題。在市場監管部門的指導下，該校更新排煙系統和凍庫等設備，定制雙層打包工作臺等廚房設備設施，總面積也得以擴大，人員動線設計更合理。

據悉，今年1月，市市場監督管理局與市教育局聯合建立了學校寒暑假餐飲質量安全提升制度。今年，廈門計劃投入3400余萬元，幫扶指導一批中小學食堂改造提升，進一步提升學校食堂規范化建設水平，保障師生飲食安全。

科普“食”刻

學校食堂暑期應如何提升

1.制度建設：健全食品安全校長（園長）負責制和食品安全管理制度，完善日管控、周排查、月調度工作制度和機制。

2.硬件設施：調整優化流程布局、功能分區，擴增加工場所面積，修繕破損地面、排水溝、門窗、天花板，配齊“三防”等設施，更新升級加工設施設備。

3.人員管理：完善晨檢執行流程，建立從業人員健康管理檔案，開展食品安全培訓。

4.操作水平：確保工具、用具和容器有明顯區分標識，無混用交叉污染情況，食品添加劑專柜（位）存放，使用規范。

5.食材追溯：嚴格執行進貨查驗，落實“大宗食品集中定點采購”“一品一碼”追溯管理。

6.環境衛生：配備有效清洗消毒設施，保持餐廳及后廚環境衛生整潔。秋季開學前進行徹底清洗消毒。