各餐飲服務(wù)單位：

經(jīng)過18天的努力和等待，10月6日廈門餐飲業(yè)終于迎來了市應(yīng)對新冠肺炎疫情工作指揮部第26號(hào)通告“有序開放堂食”的好消息。雖然疫情防控工作取得了階段性勝利，但是我們?nèi)砸嚲o防疫這根弦，落細(xì)落實(shí)主體責(zé)任和各項(xiàng)疫情防控措施，真正做到“有序開放”?，F(xiàn)就做好餐飲疫情防控提出幾點(diǎn)倡議：

一、準(zhǔn)備工作要細(xì)致。經(jīng)營場所開放前要做好用水、用電、用氣、網(wǎng)絡(luò)以及設(shè)備設(shè)施檢查工作，并按規(guī)定切實(shí)做好經(jīng)營場所清潔、通風(fēng)和消毒和垃圾分類工作，優(yōu)化顧客用餐環(huán)境，口罩、洗手液、消毒劑和測溫儀等疫情防控物資配備到位，確保經(jīng)營場所符合開放條件。

二、食品安全要保障。要嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)，落實(shí)各級部門常態(tài)化疫情防控要求，規(guī)范操作流程，確保食品安全，讓顧客“吃得安全放心”。

三、限流防控要到位。嚴(yán)格落實(shí)預(yù)約限流、測溫驗(yàn)碼、佩戴口罩等防控要求，同一時(shí)間段接待人數(shù)應(yīng)控制在最大承載量的50%以內(nèi)，控制每桌座位密度，餐桌間距保持1.5米以上。不得安排群體性聚餐，未佩戴口罩的顧客不得進(jìn)入。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，前臺(tái)、收銀臺(tái)、取餐點(diǎn)、等待區(qū)等必要區(qū)域設(shè)置“一米線”，避免人員聚集。倡導(dǎo)非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬，建議就餐時(shí)間不超過兩小時(shí)。

四、文明用餐要落實(shí)。禁止就餐人員行酒令、劃拳、搖骰子、斗酒等容易引起飛沫傳播的行為。主動(dòng)提供公筷公勺，做到“一菜一筷，一湯一勺”。推廣分餐制，結(jié)合實(shí)際，推行分派式、自助式、位上式和套餐式等分餐模式。自取或外賣餐食要采取密封方式盛放，提倡使用封簽。

五、員工管理要加強(qiáng)。督促員工做好個(gè)人防護(hù)，注意個(gè)人衛(wèi)生，工作期間要全程戴醫(yī)用外科口罩或以上級別口罩。加強(qiáng)人員健康培訓(xùn)，建立每日健康監(jiān)測制度，一般員工和接觸冷鏈?zhǔn)称芬痪€員工均按規(guī)定頻次進(jìn)行核酸檢測，疫苗接種做到“應(yīng)接盡接”。

六、宣傳應(yīng)急要兼顧。要通過海報(bào)、電子屏和宣傳欄等加強(qiáng)新冠肺炎防控知識(shí)宣傳，正確引導(dǎo)顧客遵守疫情防控規(guī)定。要落實(shí)落細(xì)餐廳(館)常態(tài)化疫情防控相關(guān)防護(hù)指南，制定應(yīng)急工作預(yù)案，出現(xiàn)涉疫情況妥善處置。

各位餐飲行業(yè)同仁，讓我們攜起手來，從自身做起，從細(xì)節(jié)做起，一手抓經(jīng)營管理，一手抓疫情防控，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)“成功戰(zhàn)疫”，迎接廈門餐飲復(fù)蘇的金秋！

廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

廈門市商業(yè)聯(lián)合會(huì)