近日，記者走訪廈門市餐飲企業發現，眾多餐飲企業推出多項厲行節約的妙招，與消費者相互配合，形成節約糧食的良好氛圍。

“你好，請多次取菜，一次少取點，不要浪費。”23日中午，廈門思明區“素百味”自助餐廳的收銀員小王一邊為顧客結賬，一邊提醒正要進餐的顧客。

小王告訴記者，餐廳一直倡導文明用餐，引導客人不浪費食物。除了在墻上顯著的位置貼上提醒標語，還會提醒顧客按需取食。“目前看來，大部分顧客都能做到‘光盤’。”小王說。

為了強化消費者的節約意識，贈送優惠券成為餐飲企業推出的一大舉措。呂厝的一家素食自助餐廳針對“光盤行動”特別規定，如果顧客做到光盤，將獲得3元抵用券。“主要是為了營造拒絕浪費的氛圍，引導更多食客吃多少拿多少。”該自助餐廳的負責人表示。廈航金雁酒店也建立了禁止浪費糧食獎懲制度，對光盤客人贈送餐飲消費優惠券。

在廈航金雁酒店內部，從源頭踐行節約成為共識。除了對員工宣傳“節約糧食，人人有責”的理念，還要求員工食堂根據員工用餐需求給予菜量，提升對食材邊角料的利用率，并對內部員工浪費糧食給予績效扣分。

江頭一家火鍋店有關負責人表示，店里大部分菜品都提供了半份菜，如果確實吃不完，他們會提醒客人打包帶回家，“怕有客人覺得打包剩菜剩飯不好看，我們還特意設計了有質感的紙袋，供客人免費使用”。此外，佳麗、味友等商家紛紛在外賣平臺上推出適合一人食的小碗菜、單人套餐。餓了么方面表示，平臺為上線小份菜的商家進行導流，消費者不僅能享受更多實惠，也能進一步避免浪費。目前，通過餓了么平臺設置小份菜的廈門餐飲商家已有數百家。

除了提供半份菜、主動提醒客人適量點餐外，廈門味友餐飲管理有限公司設置了由公司管理層兼任的“制止浪費監督員”，對餐廳內的浪費情況進行主動勸阻，不定期抽查各門店人員對文明用餐、厲行節約的宣傳和執行工作情況。

作為熱門旅游城市，廈門旅游界也采取多舉措踐行節約。在來廈游客的桌餐上，一些旅行社優化菜單，提前摸清客人口味，避免因口味不同而造成浪費，并提質減量，不夠再讓導游幫忙加菜，團餐的菜品求精不求量。

記者走訪發現，在廈門餐飲企業推出的多項妙招之下，“吃多少點多少”“吃不完打包”等成為越來越多人的餐飲習慣。