新圩豆干 手工面線(xiàn) 馬蹄酥

翔安三種特色食品有了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

廈門(mén)日?qǐng)?bào)訊 （記者 陳泥 通訊員 劉燕頔）作為廈門(mén)翔安特色食品，新圩豆干、手工面線(xiàn)、馬蹄酥擁有大批粉絲。但這些食品的生產(chǎn)加工形式多以小作坊為主，由于缺少?lài)?guó)標(biāo)、地標(biāo)甚至行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量也一度受到質(zhì)疑。不過(guò)，這種局面將被打破。近日，由廈門(mén)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院主導(dǎo)編制的“新圩嫂”公共品牌首批3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，宣告這三種特色美食有了正式的標(biāo)準(zhǔn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由社會(huì)自愿采用

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由團(tuán)體按照?qǐng)F(tuán)體確立的標(biāo)準(zhǔn)制定程序自主制定發(fā)布，由社會(huì)自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)。與政府主導(dǎo)制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于保基本不同，市場(chǎng)自主制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于提高競(jìng)爭(zhēng)力。“社會(huì)團(tuán)體可在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，快速響應(yīng)創(chuàng)新和市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求，填補(bǔ)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)空白。”廈門(mén)市質(zhì)檢院相關(guān)人士告訴記者。

標(biāo)準(zhǔn)已通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審和公示

據(jù)介紹，此次發(fā)布實(shí)施的首批3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別是《廈門(mén)特色食品 新圩嫂豆干》《廈門(mén)特色食品 新圩嫂馬蹄酥》《廈門(mén)特色食品 新圩嫂面線(xiàn)》。標(biāo)準(zhǔn)由廈門(mén)市質(zhì)檢院專(zhuān)家會(huì)同翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、新圩青年創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)以及新圩豆干、面線(xiàn)、馬蹄酥的30余家小作坊業(yè)主聯(lián)合成立標(biāo)準(zhǔn)起草研討組，經(jīng)過(guò)充分調(diào)研和征求意見(jiàn)，嚴(yán)格把握關(guān)鍵控制點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況起草制定，日前順利通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審和公示，正式發(fā)布。

3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別從產(chǎn)品外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)，水分、酸度、蛋白質(zhì)、鉛等理化指標(biāo)，以及微生物限量等安全性指標(biāo)，對(duì)三種特色食品的產(chǎn)品工藝流程、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、存貯和保質(zhì)期等做了詳細(xì)規(guī)定。