保健醫生現場制定營養健康的食譜。秀德幼兒園供圖

東南網12月20日訊（本網記者 鄒玒）營養合理的膳食，對健康大有裨益，尤其是對成長中的孩子們來說，更是至關重要。日前，在廈門市秀德幼兒園里，一場集中了23家幼兒園廚房工作人員的廚藝比拼熱鬧上演，走廊成了開放式走廊，孩子們成了評委，一起記錄舌尖上的美味和營養。

營養專家助陣

孩子們成了小評委

在比賽前，食材是保密的。湖里區婦幼保健院的專家擬出食材，參賽的23組幼兒園用同樣的食材進行制作。首先，由保健醫生制定食譜單，體現搭配的營養性、健康性，再由廚工根據食譜進行洗、切等，做好烹飪前的準備，過程中注重體現刀工的創意感和造型感，最后再由廚師進行烹飪，體現味道的適宜性、鮮美性和菜品的最終呈現。

秀德幼兒園的走廊“變身”開放式廚房，干濕分離區、工具柜、調料品……一切準備就緒，為各幼兒園的大廚們淋漓盡致地展示自我，提供了舞臺。

制作過程中，專家評委們巡回觀看，長隆色澤、營養、造型、刀工、創意、口味等各方面進行評審，各參賽隊伍的保健醫生則從營養性、健康性、價值性等方面向評委進行菜品的介紹。

“幼兒膳食為幼兒，讓孩子喜歡是幼兒膳食的重要標準。”作為比賽的召集人，湖里區第八片區幼兒園聯絡人、秀德幼兒園園長吳志青告訴記者，此次活動特意邀請了來自各幼兒園的孩子們作為評委，“孩子們的分數占總分值的40%，專家評審、家長評審、教師評審則分別占30%、15%、15%，最大程度地保證孩子們作為主人公參與到活動中來”。

此外，活動現場，廈門市營養師協會秘書長陳源向家長們普及了調味品的使用以及健康用油的理念。湖里區婦幼保健院兒保科主任李少維則就比賽食材的選擇進行點評，不僅各家幼兒園的廚房工作人員受益匪淺，也讓不少家長都拿起筆仔細記錄要點。

孩子們作為評委品嘗美食。秀德幼兒園供圖

注重健康理念

食品健康融入教學

吳志青表示，此次參賽的隊伍中，三家是公立幼兒園，此外還有一家集團園以及十九家私立幼兒園，“我們希望通過此次活動，讓參與的各方都了解到食品安全的重要性，也借此搭建溝通交流的平臺，互相學習提升”。

作為轄區內三所公立幼兒園之一的秀德幼兒園，平日里就在食品安全上下了不少功夫。根據食品安全的相關要求，秀德幼兒園從有資質的食品廠家進貨，保證食材的新鮮。“有資質的廠家里，我們還要挑選精品。”吳志青告訴記者，學校組織了家委會代表、教師代表組成膳食委員會，廠家輪流供貨，由膳食委員會進行打分，最終決定供貨廠商。

可口的雙皮奶上，點綴了百香果，又好看又好吃，果仁蛋撻、小餅干等，也融入了秀德幼兒園廚房工作人員的創意。“如何讓孩子們吃得健康的同時，又吃得開心，這是我們一直在探索的。”吳志青表示，早晨、點心都是自選式的，此外，每個班級每周都有一節“生活坊”課程，“先是讓孩子們票選自己喜歡的食物，通過自己參與制作的方式，了解食物制作過程，養成良好的生活習慣”。

禾山市場監督所工作人員檢查賽用配料。秀德幼兒園供圖

活動現場。秀德幼兒園供圖

評委們分析食材的營養搭配。秀德幼兒園供圖

評委認真對烹飪情況現場打分。秀德幼兒園供圖